Paha bawah

**Paha Bawah Ayam (Chicken Drumstick): Informasi Lengkap**

Paha bawah ayam, atau drumstick, merupakan salah satu bagian ayam yang populer karena tekstur dagingnya yang lembut dan rasanya yang gurih. Berikut penjelasan detail mengenai bagian ini, mencakup nutrisi, kegunaan, dan fakta menarik:

—

### **1. Kandungan Nutrisi**
– **Protein**: Dalam 100 gram paha bawah ayam tanpa kulit dan tulang, terdapat sekitar **28,3 gram protein** . Namun, jika dikonsumsi dengan kulit, kandungan lemak meningkat signifikan.
– **Kalori**: Tanpa kulit, paha bawah menyediakan **172 kkal**, dengan 70% kalori berasal dari protein dan 30% dari lemak. Dengan kulit, kalori meningkat menjadi **216 kkal** (49,4% protein, 50,6% lemak) .
– **Lemak**: Mengandung **11,2 gram lemak total** (termasuk 3,05 gram lemak jenuh) per 100 gram dengan kulit. Lemak tak jenuh ganda (2,5 gram) bermanfaat untuk kesehatan jantung .
– **Vitamin & Mineral**: Kaya vitamin B (B3, B5, B6), zat besi (1,3 mg), selenium, dan seng. Zat besi membantu pembentukan hemoglobin, sementara selenium mendukung sistem kekebalan tubuh .

—

### **2. Keunggulan Kuliner**
– **Rasa dan Tekstur**: Daging paha bawah termasuk “dark meat” yang lebih berlemak, sehingga lebih juicy dan gurih dibanding dada ayam .
– **Olahan Populer**: Cocok untuk digoreng, dipanggang, atau disemur. Contoh hidangan meliputi ayam kentucky, ayam goreng tepung, dan sup .
– **Kemudahan Penyajian**: Bentuknya yang khas (mirip stik drum) membuatnya mudah dikonsumsi, terutama disukai anak-anak .

—

### **3. Pertimbangan Kesehatan**
– **Kolesterol**: Satu porsi 100 gram mengandung **91 mg kolesterol**. Konsumsi berlebihan dapat meningkatkan risiko penyakit jantung .
– **Lemak Jenuh**: Batasi asupan lemak jenuh (misalnya dengan membuang kulit) untuk mengurangi risiko penyakit kardiovaskular .
– **Alternatif Sehat**: Untuk diet rendah lemak, pilih paha bawah tanpa kulit atau kombinasikan dengan sayuran kaya serat .

—

### **4. Perbandingan dengan Bagian Ayam Lain**
– **Dada Ayam**: Lebih tinggi protein (31 gram/100 gram) dan lebih rendah lemak .
– **Sayap Ayam**: Lebih banyak kulit dan tulang, sehingga kandungan lemak lebih tinggi (61% kalori dari lemak) .
– **Paha Atas**: Protein lebih rendah (26 gram/100 gram) dengan kalori lebih tinggi (209 kkal) .

—

### **5. Tips Membeli dan Menyimpan**
– **Kualitas**: Pastikan daging segar, berwarna merah muda, dan tidak berbau. Paha bawah beku umumnya tersedia dalam kemasan 80-90 gram per potong .
– **Penyimpanan**: Simpan di freezer pada suhu -18°C untuk menjaga kesegaran. Hindari pencairan berulang untuk mencegah pertumbuhan bakteri .

—

### **Fakta Menarik**
– Paha bawah termasuk bagian yang aktif bergerak, sehingga mengandung lebih banyak **mioglobin** (protein pengikat oksigen) yang memberi warna gelap pada daging .
– Di Indonesia, paha bawah sering diolah dengan bumbu tradisional seperti kunyit, jahe, dan santan untuk hidangan opor atau semur .

Dengan memahami nutrisi dan cara pengolahan yang tepat, paha bawah ayam bisa menjadi pilihan lezat sekaligus bernutrisi. Untuk informasi lebih lanjut, Anda dapat merujuk ke sumber-sumber terkait .